材料（２人分）
れんこん
小１節(約120g)
もやし
1/2袋
レモン汁(または酢)
小さじ２
・酢、粒マスタード、塩、こしょう、サラダ油
小１節(約120g)
もやし
1/2袋
レモン汁(または酢)
小さじ２
・酢、粒マスタード、塩、こしょう、サラダ油
作り方
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1
れんこんは薄い半月切りにして酢水にさらし、水をきる。もやしはひげ根を取り除く。
-
2
ボウルにレモン汁と、マスタード小さじ１、塩、こしょう各少々を合わせ、油大さじ１を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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3
熱湯でれんこんを１分ほどゆで、もやしを加える。再び煮立ったらざるに上げて湯をきり、熱いうちに２に加えて混ぜる。さめてから食べる。
●調理時間にさます時間は含まない。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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