オムレツ

材料（２人分）

じゃがいも
　１個
絹さや
　14〜18枚
バター
　大さじ２と1/2
卵
　４個
トマトケチャップ
　適宜
塩、こしょう

• じゃがいも

  １個

• 絹さや

  14〜18枚

• バター

  大さじ２と1/2

• 卵

  ４個

• トマトケチャップ

  適宜

• 塩、こしょう

1. 1

   じゃがいも、絹さやは洗う。

1. 1

   《つけ合わせを作る》じゃがいもは皮をむいて半分に切り、ペティナイフで切り口の角を削って面取りをする。小鍋に入れてじゃがいもがかぶるくらいの水を加えて、竹串がスッと通るくらいまでやわらかくゆでる。湯を捨てて火にかけ、ふたをして鍋を揺すりながら粉ふきにする。絹さやは筋を取り、手早くゆでる。フライパンにバター大さじ1/2を溶かして炒め、塩、こしょう各少々をふる。

   
2. 2

   オムレツは１人分ずつ作る。ボウルに卵２個を割り入れ、塩、こしょう各少々をふり、菜箸で10〜15回かき混ぜて溶きほぐす。
   
   ●ほぐしすぎると、コシがなくなるので注意。

   

   菜箸で10〜15回かき混ぜる

3. 3

   《焼く》フライパンにバター大さじ１を入れて強めの中火で溶かし、泡が出始めたところで２の卵液を一気に流し込む。
   
   ●バターを焦がさないように注意。

   

   卵が半熟になったら火を止めて形を整える

4. 4

   フライパンを揺り動かしながら、菜箸で勢いよく、大きく全体にかき混ぜる。卵の下のほうが少し固まり、上が半熟になったら(混ぜたときフライパンの底が見え始めたら)、火を止める。フライパンの手前を持ち上げて傾け、菜箸で卵を折るようにして向こう側に寄せていき、両端も少し中に寄せながら、フライパンの端を使って形を整える。片手でフライパンの柄を持ち、もう一方の手で柄をトントンとたたいて、オムレツを回転させながらさらに形を整える。

   

   フライパンの柄をたたき、回転させる

5. 5

   《盛る》フライパンと皿を持ち、フライパンを皿にかぶせるようにしてオムレツを皿に移す。同様にもう１つのオムレツを焼いてから、つけ合わせの粉ふきいも、絹さやのソテーを添え、オムレツにケチャップをかける。

   

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