ポテトコロッケ
523kcal
材料(4人分)
じゃがいも…4個
ブロッコリー…1/4個
ミニトマト…8個
玉ねぎ…小1個
バター…大さじ1
牛ひき肉…100g
ローリエ…1枚
赤ワイン…大さじ2
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
揚げ油…適宜
ソース(トマトケチャップ大さじ4、中濃ソース大さじ4)
・塩、こしょう
ブロッコリー…1/4個
ミニトマト…8個
玉ねぎ…小1個
バター…大さじ1
牛ひき肉…100g
ローリエ…1枚
赤ワイン…大さじ2
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
揚げ油…適宜
ソース(トマトケチャップ大さじ4、中濃ソース大さじ4)
・塩、こしょう
下ごしらえ
- じゃがいも、ブロッコリー、ミニトマトは洗う。
作り方
- じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加え、竹串がスッと通るまで約40分ゆでる。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かして玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
- ひき肉を加えて炒め、脂が出たら捨てる。ローリエ、ワイン、塩とこしょう各少々を加えて炒め、水分をとばす。じゃがいもが熱いうちにふきんを使って皮をむき、大きめのボウルに入れてマッシャーで一気につぶす。
- 2のひき肉を加え、木べらで練らないように混ぜる(混ぜるときは、じゃがいもとひき肉の温度差がないように注意)。8等分して、手にサラダ油(分量外)をつけてだ円形に形を整える。小麦粉をつけて余分な粉ははたき、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 《揚げる》揚げ油を中温(175℃)に熱して3を入れ、ときどき返しながらカラッと揚げる。
- 《つけ合わせを作る》ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。ミニトマトはへたを取る。小鍋にケチャップとソースを混ぜ、ひと煮立ちさせる。
- 《盛る》皿にブロッコリーとミニトマトをのせ、コロッケを盛る。コロッケにソースをかける。
《コロッケがパンクしてしまった場合》油の温度が高かったり、ころもをつけてから時間をおくと、パンクしていまいます。揚げ油は必ず中温にし、ころもをつけたらすぐに揚げましょう。パンクが気になるのなら、チーズをかけて簡単なグラタン風にするとよいでしょう。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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