ピクルス

材料（２〜３人分）

セロリ
　1/2本
にんじん
　1/2本
カリフラワー
　1/2個
マリネ液(ワインビネガー3/4カップ、白ワイン1/2カップ、赤とうがらし１本、ローリエ１枚、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2)
・塩

• セロリ

  1/2本

• にんじん

  1/2本

• カリフラワー

  1/2個

• マリネ液(ワインビネガー3/4カップ、白ワイン1/2カップ、赤とうがらし１本、ローリエ１枚、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2)

• ・塩

1. 1

   セロリとにんじんは洗う。赤とうがらしは半分に折って種を除く。

1. 1

   セロリは２cm長さの斜め切り、にんじんは乱切り、カリフラワーは小房に分ける。ボウルに入れて塩小さじ1/2でもみ、10〜15分おく。
   
   野菜は塩もみして余分な水けを出してからマリネ液につけると、味がよくなじむ。

   
2. 2

   小鍋にマリネ液の材料と水1/2カップを合わせて火にかけ、煮立ったら１〜２分沸騰させて酸味をとばす。

3. 3

   さめたら野菜の水をきって入れ、冷蔵庫で約２時間つけて味をなじませる。

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