ピクルス

ピクルス

野菜は塩もみして水分を出してからつけて

カロリー
41kcal
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
川浦堅至

材料(2~3人分)

セロリ…1/2本

にんじん…1/2本

カリフラワー…1/2個

マリネ液(ワインビネガー3/4カップ、白ワイン1/2カップ、赤とうがらし1本、ローリエ1枚、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)

・塩

下ごしらえ

1.

セロリとにんじんは洗う。赤とうがらしは半分に折って種を除く。

作り方

1.

セロリは2cm長さの斜め切り、にんじんは乱切り、カリフラワーは小房に分ける。ボウルに入れて塩小さじ1/2でもみ、10~15分おく。

野菜は塩もみして余分な水けを出してからマリネ液につけると、味がよくなじむ。

2.

小鍋にマリネ液の材料と水1/2カップを合わせて火にかけ、煮立ったら1~2分沸騰させて酸味をとばす。

3.

さめたら野菜の水をきって入れ、冷蔵庫で約2時間つけて味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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