ピクルス
41kcal
材料（２〜３人分）
- セロリ…1/2本
- にんじん…1/2本
- カリフラワー…1/2個
- マリネ液(ワインビネガー3/4カップ、白ワイン1/2カップ、赤とうがらし１本、ローリエ１枚、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2)
- ・塩
セロリ…1/2本
にんじん…1/2本
カリフラワー…1/2個
マリネ液(ワインビネガー3/4カップ、白ワイン1/2カップ、赤とうがらし１本、ローリエ１枚、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2)
・塩
にんじん…1/2本
カリフラワー…1/2個
マリネ液(ワインビネガー3/4カップ、白ワイン1/2カップ、赤とうがらし１本、ローリエ１枚、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2)
・塩
下ごしらえ
- セロリとにんじんは洗う。赤とうがらしは半分に折って種を除く。
作り方
- セロリは２cm長さの斜め切り、にんじんは乱切り、カリフラワーは小房に分ける。ボウルに入れて塩小さじ1/2でもみ、10〜15分おく。
野菜は塩もみして余分な水けを出してからマリネ液につけると、味がよくなじむ。
- 小鍋にマリネ液の材料と水1/2カップを合わせて火にかけ、煮立ったら１〜２分沸騰させて酸味をとばす。
- さめたら野菜の水をきって入れ、冷蔵庫で約２時間つけて味をなじませる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- カリフラワー
- くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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