簡単ミネストローネ【by 沼口ゆきさん】

材料（４人分）

• ベーコン…４枚
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• じゃがいも…１個
• にんにく…１片
• ホールトマト缶…1/3缶
• ・オリーブ油、塩、こしょう、パルミジャーノチーズ(好みで)

作り方

1. ベーコンは１cm幅、玉ねぎは１cm角、にんじんは８mm角に切り、じゃがいもは１cm角に切って水にさらし、水けをきる。にんにくはつぶす。
2. 鍋にオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらベーコン、玉ねぎの順に炒め、にんじん、じゃがいもと、ホールトマトを手でつぶして加え、水６カップを加えて煮立てる。
3. アクを除き、塩、こしょう各少々を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。器に盛り、好みでパルミジャーノチーズをふっても。