夏野菜のカレー風味スープ
時短、塩分控えめ、
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スパイシーな香りで野菜の甘みが際立つ
カロリー- 176kcal
塩分- 0.5g
材料（２人分）
なす…１本
カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
ピーマン…２個
玉ねぎ…1/2個
トマト…1/2個
にんにく…１～２片
ローリエ…１枚
ホールトマト缶…1/4缶
白ワイン…大さじ４
カレー粉…少々
(あれば)クミンシード…少々
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
1.
なすはへたを取り、ピーラーで皮を縞目にむき、大きめの一口大に切る。カラーピーマンとピーマンはへたと種を取り、大きめの一口大に切る。玉ねぎも大きめの一口大に切る。トマトはくし形切りにする。にんにくは包丁でたたきつぶす。
2.
鍋にオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たらなす、カラーピーマン、ピーマン、玉ねぎを加えて中火でさっと炒め、ローリエ、缶のトマトをくずして缶汁ごと、水１カップを加える。
3.
煮立ったらワインを加え、塩、こしょう各少々をふり、ふたをして30分ほど煮る。
4.
カレー粉、クミンシードを加えてひと煮立ちさせ、トマトを加えて火を止める。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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