夏野菜のカレー風味スープ

材料（２人分）

なす
　１本
カラーピーマン(赤、黄)
　各1/2個
ピーマン
　２個
玉ねぎ
　1/2個
トマト
　1/2個
にんにく
　１〜２片
ローリエ
　１枚
ホールトマト缶
　1/4缶
白ワイン
　大さじ４
カレー粉
　少々
(あれば)クミンシード
　少々
・オリーブ油、塩、こしょう

• なす

  １本

• カラーピーマン(赤、黄)

  各1/2個

• ピーマン

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマト

  1/2個

• にんにく

  １〜２片

• ローリエ

  １枚

• ホールトマト缶

  1/4缶

• 白ワイン

  大さじ４

• カレー粉

  少々

• (あれば)クミンシード

  少々

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   なすはへたを取り、ピーラーで皮を縞目にむき、大きめの一口大に切る。カラーピーマンとピーマンはへたと種を取り、大きめの一口大に切る。玉ねぎも大きめの一口大に切る。トマトはくし形切りにする。にんにくは包丁でたたきつぶす。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たらなす、カラーピーマン、ピーマン、玉ねぎを加えて中火でさっと炒め、ローリエ、缶のトマトをくずして缶汁ごと、水１カップを加える。

3. 3

   煮立ったらワインを加え、塩、こしょう各少々をふり、ふたをして30分ほど煮る。

4. 4

   カレー粉、クミンシードを加えてひと煮立ちさせ、トマトを加えて火を止める。

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