牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め

材料（２人分）

• 牛肩ロース薄切り肉…150g
• チンゲン菜…２株(200g)
• れんこん…1/2節(50g)
• 合わせ調味料(オイスターソース大さじ２、片栗粉小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、おろしにんにく1/2片分)
• ・塩、ごま油

作り方

1. チンゲン菜は長さを３等分に切り、根元の部分は縦四つ割りにして芯を取る。れんこんは皮をむいて５mm厚さの半月切りにする。牛肉は３cm幅に切り、合わせ調味料をもみ込む。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、ごま油各少々を入れ、チンゲン菜、れんこんをかためにゆで、ざるに上げて湯を切る。
3. フライパンを火にかけ、１の牛肉を汁ごと入れて炒める。色が半分くらい変わったらチンゲン菜、れんこんを加えて炒め合わせ、全体に味をからめる。