かぼちゃのそぼろ煮

材料（２人分）

かぼちゃ
　1/4個(約300g)
とりひき肉
　100g
煮汁(だし汁２カップ、砂糖、うす口しょうゆ各大さじ１と1/2、酒、みりん各大さじ１)
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ１)

• かぼちゃ

  1/4個(約300g)

• とりひき肉

  100g

• 煮汁(だし汁２カップ、砂糖、うす口しょうゆ各大さじ１と1/2、酒、みりん各大さじ１)

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ１)

1. 1

   かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ところどころ皮をむく。３〜４cm角に切り、わたの部分をきれいに除き、面取りをして水にさらす。

   
2. 2

   煮汁の材料を鍋に合わせ、中火にかける。温まる前にひき肉を入れ、箸４本を使ってほぐす。煮汁が煮立ち、肉の色が変わって細かくほぐれたら、アクをていねいに取り除く。
   
   ひき肉から出るアクをていねいに取り除くこと。肉のくさみがない、うまみたっぷりの澄んだ煮汁に仕上がる。

   
3. 3

   水けをきったかぼちゃを加えて弱めの中火にし、落としぶたをして15分煮る。

4. 4

   かぼちゃが煮えたら器に取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を回し入れる。ひと煮立ちさせてとろみをつけ、かぼちゃにかける。

   

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