小松菜とカリカリ油揚げのからしあえ

材料（２人分）

小松菜
　1/2わ
油揚げ
　１枚
練りがらし
　少々
・しょうゆ、みりん

• 小松菜

  1/2わ

• 油揚げ

  １枚

• 練りがらし

  少々

• ・しょうゆ、みりん

1. 1

   小松菜はさっとゆでて流水でさまし、軽く絞って根元を切り落とし、一口大に切ってしょうゆ少々をからめ、軽く絞る。
   
   <<青菜の基本の下ごしらえ>>根元を水に約15分つけ、ふきんに包んで冷蔵庫に立てて入れ、少ししてから調理に使う。シャキッとし、仕上がりがよくなる。

2. 2

   油揚げは細切りにしてアルミホイルにのせ、オーブントースターで３〜４分こんがりと焼き、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルにしょうゆ、みりん各小さじ１、練りがらしを混ぜ合わせ、小松菜、油揚げを加えてさっとあえる。

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