大根とぶりのポトフ

材料（２人分）

大根
　８〜９cm
ぶり
　２切れ
長ねぎ
　１本
にんにく
　1/2片
ローズマリー
　１枝
レモン汁
　1/4個分
白ワイン
　大さじ２
粒マスタード
　適宜
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• 大根

  ８〜９cm

• ぶり

  ２切れ

• 長ねぎ

  １本

• にんにく

  1/2片

• ローズマリー

  １枝

• レモン汁

  1/4個分

• 白ワイン

  大さじ２

• 粒マスタード

  適宜

• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   大根は、４人分は長さを半分に切り、縦八つ割にし、水から約15分、少し透明感が出るまで下ゆでする。ぶりは食べやすく切って熱湯にサッと通し、冷水にとり、煮込み用の鍋に入れて白ワインをふる。

2. 2

   にんにくは薄切り、ねぎは約４cm長さに切って１の鍋に入れ、ローズマリー、１の大根も入れる。水３〜４カップを注いで火にかけ、煮立ったら弱火にする。
   
   ぶりと大根は同時に煮始めてOK。大根は下ゆでしておくと味のしみ込みがよい。

3. 3

   大根がやわらかくなるまで約30分煮、塩適宜で調味し、レモン汁、オリーブ油適宜を加える。器に盛ってマスタード、こしょう適宜をふり、好みでレモンの薄切りも添える。
   
   ●調理時間に、下ゆで、煮る時間は含まない

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