白菜の軸の中華漬け

材料（作りやすい分量）

白菜の軸
　1/2株分
干しえび
　大さじ１（７〜８g）
しょうがの絞り汁
　少々
赤とうがらし
　1/2本
・塩、酢、砂糖、ごま油

• 白菜の軸

  1/2株分

• 干しえび

  大さじ１（７〜８g）

• しょうがの絞り汁

  少々

• 赤とうがらし

  1/2本

• ・塩、酢、砂糖、ごま油

1. 1

   白菜の軸は縦に細切りにして塩小さじ２をふり、ボウルに入れて20〜30分おく。

2. 2

   干しえびは粗く刻み、赤とうがらしはへたと種を除いて小口切りにし、しょうが汁、酢大さじ２、砂糖大さじ１、ごま油小さじ１と混ぜ合わせる。

3. 3

   白菜がしんなりしたら水けを絞り、２の甘酢に漬けてなじませる。冷蔵庫に１〜２時間おくと、味がなじんでおいしい。
   
   ●調理時間に白菜に塩をふっておく時間は含まない

   

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