肉だんごスープ

材料（４人分）

肉だんごだね（豚ひき肉
　200g、長ねぎのみじん切り…大さじ２、卵…小１個、おろししょうが…少々、酒…大さじ１、片栗粉…大さじ２、塩…小さじ1/2、こしょう…少々、水…大さじ２）
ゆでたけのこ
　小１個（100g）
はるさめ
　40g
白菜
　1/4株（500g）
水菜
　1/2わ
とりガラスープの素
　小さじ１
・しょうゆ、酒、塩、こしょう

• 肉だんごだね（豚ひき肉

  200g、長ねぎのみじん切り…大さじ２、卵…小１個、おろししょうが…少々、酒…大さじ１、片栗粉…大さじ２、塩…小さじ1/2、こしょう…少々、水…大さじ２）

• ゆでたけのこ

  小１個（100g）

• はるさめ

  40g

• 白菜

  1/4株（500g）

• 水菜

  1/2わ

• とりガラスープの素

  小さじ１

• ・しょうゆ、酒、塩、こしょう

1. 1

   たけのこは縦半分に切って薄切りにし、水からサッとゆでる。はるさめは鍋にたっぷりの湯を沸かしてもどし、食べやすい長さに切る。白菜はきれいに洗い、芯は縦半分にして４cm長さのそぎ切りにし、葉先は５〜６cm大に切る。水菜はきれいに洗って５〜６cm長さに切る。

2. 2

   肉だんごを作る。ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、手でよく練り混ぜて16個のだんごに丸める。

3. 3

   鍋に水５カップを煮立てて１の白菜を入れ、ふたをして煮る。やわらかくなったら２の肉だんごを入れ、アクを除いてたけのこ、とりガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ２、塩小さじ1/2、こしょう少々、はるさめを加えて２〜３分煮る。味がなじんだら水菜を加えてひと煮する。

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