カリカリチキン

材料（５〜６人分）

とりもも肉
　３枚
じゃがいも
　４個
マスタードバター（粒マスタード大さじ２、バター[室温にもどしておく]大さじ３、パセリのみじん切り大さじ１）
パン粉
　１カップ
固形スープの素（チキン味）
　１個
生クリーム
　80ml
・塩、こしょう、オリーブ油

• とりもも肉

  ３枚

• じゃがいも

  ４個

• マスタードバター（粒マスタード大さじ２、バター[室温にもどしておく]大さじ３、パセリのみじん切り大さじ１）

• パン粉

  １カップ

• 固形スープの素（チキン味）

  １個

• 生クリーム

  80ml

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   とり肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ２で下味をつける。じゃがいもは皮つきのまま縦に６〜８等分に切り分け、塩少々を加えた湯でゆでておく。

2. 2

   マスタードバターの材料を混ぜ合わせる。半量を取り分け、パン粉を加えてさっくり混ぜる。オーブンを190℃に予熱する。

3. 3

   フライパンを強火で温めてオリーブ油大さじ１を熱し、１のとり肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色をつける。

4. 4

   耐熱皿に３のとり肉と１のじゃがいもを並べる。２のパン粉入りマスタードバターをとり肉に塗り、オーブンに入れて約15分、パン粉に焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   ソースを作る。固形スープの素を湯１カップで溶かし、とり肉を焼いたフライパンに入れてこそげるようにし、生クリームを入れて半量になるまで煮詰める。残りのマスタードバターとこしょう少々を加えてひと混ぜする。
   
   とり肉の中まで火が通っているか心配なときは、１切れ取り出して切ってみるとよい。

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