さばのかば焼き

材料（２人分）

さば
　２切れ
おろししょうが
　少々
ししとうがらし
　10本
合わせ調味料(しょうゆ、みりん各大さじ１と1/2)
酒、片栗粉、サラダ油

• さば

  ２切れ

• おろししょうが

  少々

• ししとうがらし

  10本

• 合わせ調味料(しょうゆ、みりん各大さじ１と1/2)

• 酒、片栗粉、サラダ油

1. 1

   さばは４cm幅のそぎ切りにする。バットにおろししょうがと酒大さじ１を入れて混ぜ合わせ、さばを広げて10分ほどおく。
   
   下味に加えたおろししょうがは、さばの臭みを消して、さわやかな香りをプラスする。

   
2. 2

   １のさばの汁けをふいて、片栗粉を薄くまぶす。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２のさばを入れて焼きつける。両面にこんがりと焼き色がついたら、合わせ調味料とししとうを加えて、炒め合わせる。
   
   さばは両面を焼きつけて、うまみを閉じ込めてから、合わせ調味料を加える。

   

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