白身魚の変わりピカタ

時短でラク
361kcal
1.9g
12min
白身魚の変わりピカタ
白身魚の変わりピカタ

ほんのりみそ風味のころもで

材料(2人分)

白身魚(ここでは鯛)…2切れ
卵液(溶き卵2個分、みそ大さじ1 1/2、小麦粉大さじ4)
ブロッコリー…1/4個
ミニトマト…4個
・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. 鯛は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふる。ブロッコリーは小房に分けて、縦1.5cm幅に切り、熱湯でさっと塩ゆでし、水けをきる。
  2. ボウルに卵液の材料を入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。1の鯛に小麦粉を薄くまぶす。

    みそ風味にしたいピカタは、卵ごろもを作るときに、小麦粉と一緒にみそを溶き混ぜる。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、2の鯛、1のブロッコリーの順に卵液をたっぷりつけて並べ入れ、3〜4分かけて、両面をきつね色に焼く。ミニトマトとともに、皿に盛り合わせる。

    卵ごろもがつきやすいように、切り身には薄く小麦粉をまぶし、たっぷりころもをつけたそばから焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
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ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

食材の扱い方・ポイント

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基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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