材料（２人分）
２切れ
卵液(溶き卵２個分、みそ大さじ１と1/2、小麦粉大さじ４)
ブロッコリー
1/4個
ミニトマト
４個
塩、小麦粉、サラダ油
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白身魚(ここでは鯛)
２切れ
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卵液(溶き卵２個分、みそ大さじ１と1/2、小麦粉大さじ４)
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ブロッコリー
1/4個
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ミニトマト
４個
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塩、小麦粉、サラダ油
作り方
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1
鯛は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふる。ブロッコリーは小房に分けて、縦1.5cm幅に切り、熱湯でさっと塩ゆでし、水けをきる。
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2
ボウルに卵液の材料を入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。１の鯛に小麦粉を薄くまぶす。
みそ風味にしたいピカタは、卵ごろもを作るときに、小麦粉と一緒にみそを溶き混ぜる。
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3
フライパンに油大さじ１を熱し、２の鯛、１のブロッコリーの順に卵液をたっぷりつけて並べ入れ、３〜４分かけて、両面をきつね色に焼く。ミニトマトとともに、皿に盛り合わせる。
卵ごろもがつきやすいように、切り身には薄く小麦粉をまぶし、たっぷりころもをつけたそばから焼く。
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村田裕子 さん
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」（主婦と生活社）、「毎日使える！ハンドブレンダー」（講談社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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