白身魚の変わりピカタ

材料（２人分）

• 白身魚(ここでは鯛)…２切れ
• 卵液(溶き卵２個分、みそ大さじ１と1/2、小麦粉大さじ４)
• ブロッコリー…1/4個
• ミニトマト…４個
• 塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 鯛は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふる。ブロッコリーは小房に分けて、縦1.5cm幅に切り、熱湯でさっと塩ゆでし、水けをきる。
2. ボウルに卵液の材料を入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。１の鯛に小麦粉を薄くまぶす。
   
   みそ風味にしたいピカタは、卵ごろもを作るときに、小麦粉と一緒にみそを溶き混ぜる。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、２の鯛、１のブロッコリーの順に卵液をたっぷりつけて並べ入れ、３〜４分かけて、両面をきつね色に焼く。ミニトマトとともに、皿に盛り合わせる。
   
   卵ごろもがつきやすいように、切り身には薄く小麦粉をまぶし、たっぷりころもをつけたそばから焼く。