ポテトバーグ

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• 卵…１個
• じゃがいも…大１個
• キャベツ…小1/8個
• クレソン…適宜
• おろしにんにく…少々
• ・塩、こしょう、パン粉、サラダ油

作り方

1. じゃがいもは洗って水をきらずに皮つきのままラップで包み、電子レンジで約４分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。キャベツはせん切りにし、クレソンは食べやすい大きさにちぎる。
2. １のボウルのじゃがいもに、ひき肉、卵、おろしにんにく、パン粉大さじ３を入れ、塩、こしょう各少々をふる。粘りが出るまでよく練り混ぜ、２等分して小判形に丸めて、まん中をくぼませる。
   
   粗くつぶしたじゃがいものでんぷんのとろみが、加熱したときに、つなぎの役割をする。

   

3. ２の表面にパン粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ２を熱して並べ入れ、強火で焼く。両面にこんがりと焼き色がついたらふたをし、弱火にして片面２分ずつ蒸し焼きにする。皿に盛って１のキャベツとクレソンを添える。
   
   両面に焼き色がついたところで、ふたをして蒸し焼きにすると、中心まで火が通りやすい。