えびとレタスの卵炒め

材料（２人分）

えび
　100g
下味
　・しょうが汁
　　大さじ1/2
　・酒
　　小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/4
　・塩
　　少々
卵
　２個
レタス
　1/2個
長ねぎのみじん切り
　大さじ１
とりガラスープの素
　少々
・サラダ油、塩、こしょう

• えび

  100g

• 下味

• 　・しょうが汁

  大さじ1/2

• 　・酒

  小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ1/4

• 　・塩

  少々

• 卵

  ２個

• レタス

  1/2個

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• とりガラスープの素

  少々

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   えびは殻を除き、背に切り目を入れて開き、背わたを除く。ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせる。えびを加えてもみ込み、５分ほどおく。レタスは一口大に切る。

   

   えびは背開きにすると、背わたを手で引き出せて除きやすい。加熱したときに開いて味もからみやすくなる。

2. 2

   ボウルに卵を溶き、スープの素、水小さじ１を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ１を熱して、卵を流し入れ、大きく混ぜて焼く。卵が半熟状になったら一度取り出す。

   

   多めの油に溶き卵を流し込むと、溶き卵と油が混ざって卵がふんわりと仕上がる。

3. 3

   ２のフライパンに油大さじ１を足してねぎを炒める。香りが立ったら、えびを下味の汁ごと加えて炒め合わせる。えびの色が変わったらレタスを加えて、さっと炒め、塩、こしょう各少々で調味する。２の卵を戻し入れて、ひと混ぜする。

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