豚肉とさつまいものはちみつレモン煮

347kcal
1.7g
30min
豚肉とさつまいものはちみつレモン煮
豚肉とさつまいものはちみつレモン煮

甘酸っぱさ+しょうゆ味が新鮮。ご飯に合います

材料(2人分)

  • 豚もも肉…180g
  • 下味(塩、こしょう各少々)
  • さつまいも…中1本(約200g)
  • レモン…小1個
  • はちみつ…大さじ1 1/2
  • 片栗粉…適宜
  • サラダ油…大さじ1/2
  • ・しょうゆ
豚もも肉…180g
下味(塩、こしょう各少々)
さつまいも…中1本(約200g)
レモン…小1個
はちみつ…大さじ1 1/2
片栗粉…適宜
サラダ油…大さじ1/2
・しょうゆ

作り方

  1. 豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。さつまいもはきれいに洗って、皮つきのまま、1cm厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。レモンはよく洗い、半分を5mm厚さの輪切りにし、残りは汁を絞る。
  2. 鍋に油を熱して豚肉を入れ、中火で焼き色をつける。さつまいもの水けをきって加え、ひと混ぜしたら水1/2カップ、しょうゆ大さじ1、はちみつ、1のレモン汁を加えてふたをし、さつまいもに火が通るまで約8分煮る。
  3. 最後にレモンの輪切りを加え、1〜2分煮て器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

食材の扱い方・ポイント

さつまいも
さつまいも
秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…

基本の扱い方

洗う

土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。

水につける

調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。

皮をむく

いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約3mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。

切り方

輪切り

横にして置き、端から料理に応じた厚さに切ります。

拍子木切り

料理に応じた厚さの輪切りにしたものを重ねて、5〜6mm幅に縦に切ります。

角切り

料理に応じた厚さの輪切りにして、拍子木切りにしたら、横にして端から1cm幅に切ります。

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