トマトのひき肉包み焼き

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…180g
• 　・溶き卵…１個分
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• トマト…小１個
• サラダ菜…適宜
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、粒マスタード

作り方

1. トマトは横４等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。ボウルに肉だねの材料を入れて、よく練り混ぜる。
2. ラップを約30cm四方に広げ、１の肉だねの1/4量をのせて、ラップではさむ。肉だねはなるべく薄い長方形に押し広げる。ラップを開いて、トマト１切れに小麦粉適宜をまぶして肉だねの片端にのせる。肉だねを折りたたむようにしてはさみ、トマトを肉だねで包み込んで円く形を整える。同様にもう３個作る。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、２に小麦粉適宜をまぶして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたらふたをする。弱火で約５分焼いて中まで火を通す。器に盛り、サラダ菜と粒マスタード適宜を添える。