揚げさんまの野菜あんかけ

材料（２人分）

さんま
　２尾
赤ピーマン
　１個
玉ねぎの薄切り
　1/4個分
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１と1/2
　・酢
　　大さじ１と1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・中華スープ[とりガラスープの素少々＋水]
　　1/2カップ
　・塩、こしょう
　　各少々
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１）
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、ごま油

• さんま

  ２尾

• 赤ピーマン

  １個

• 玉ねぎの薄切り

  1/4個分

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１と1/2

• 　・酢

  大さじ１と1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・中華スープ[とりガラスープの素少々＋水]

  1/2カップ

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１）

• 塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、ごま油

1. 1

   さんまは頭を切り落として４等分に切り、菜箸でわたを押し出して除く。水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよくふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。赤ピーマンは縦に細切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。

   

   ペーパータオルなどを敷くと、そのまま捨てられて便利

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を熱し、１のさんまを入れ、両面をこんがりと揚げ、器に盛る。

3. 3

   続けて、２のフライパンの油を大さじ１残してきり、１のピーマンと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。合わせ調味料を加え、沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。仕上げにごま油少々を回しかけ、２のさんまにかける。好みで万能ねぎの小口切りを散らす。

   

   手早く混ぜてだまができないようにする

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