中華風あさり卵

材料（２人分）

あさり砂抜き
　150g
卵
　４個
にんにくの茎
　４本約50g
長ねぎ
　1/3本
とりガラスープの素
　小さじ1/2
・酒、塩、サラダ油、こしょう、ごま油

• あさり砂抜き

  150g

• 卵

  ４個

• にんにくの茎

  ４本約50g

• 長ねぎ

  1/3本

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• ・酒、塩、サラダ油、こしょう、ごま油

1. 1

   卵は溶きほぐし、スープの素を混ぜる。にんにくの茎は４cm長さに、ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   フライパンにあさり、にんにくの茎、ねぎ、酒大さじ３、塩少々を入れて火にかけ、ふたをする。あさりの口があいて、にんにくの茎に火が通ったら、いったんボウルに取り出す。

   

   シャキシャキ感を残したい野菜は、あさりと一緒に蒸し焼きにして火を通す。

3. 3

   フライパンをきれいにし、油大さじ２を熱し、卵液を一気に流し入れて混ぜ、ふわふわの半熟状になったら２を戻し入れる。手早く炒め合わせて塩、こしょう各少々をふり、ごま油適宜を回しかける。

   

   卵を一気に混ぜながら、ふわふわの半熟状になったところに、あさりと野菜を汁ごと加えて、手早く混ぜて仕上げる。

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