材料（２人分）
８尾（160g）
玉ねぎ
大１個
白ワイン
小さじ１
牛乳
２と1/2カップ
粉チーズ
大さじ２
・バター、塩、こしょう、小麦粉
作り方
-
1
玉ねぎは縦半分に切って縦に２〜３mm厚さの薄切りにする。えびは殻をむいて背わたを取る。
-
2
フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、えびをさっと炒めて白ワインをふり、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて取り出す。
-
3
フライパンにバター大さじ１を足し、玉ねぎを炒める。色づいたら小麦粉大さじ３をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を注ぎ入れ、よく混ぜながら煮立てる。塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて、えびを戻し入れる。
玉ねぎをよく炒めてから小麦粉を加えれば、ダマにならない。
-
4
耐熱皿に３を流し入れ、粉チーズをふり、バター大さじ1/2を５mm角に切って散らす。220℃に予熱したオーブンで12〜13分焼いてきれいな焼き色をつける。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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