レシピ
いり豆腐

いり豆腐

Name: いり豆腐
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁（400g）; ごぼう…60g（1/3本）; にんじん…60g（1/3本）; 生しいたけ…３枚; 長ねぎ…1/2本; 絹さや…30g（15枚）; 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１と1/2、酒、砂糖各大さじ１）; ・サラダ油

20分

１人分：

274kcal

野菜のおかず

甘めの味つけでさめてもおいしい

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁（400g）
ごぼう
　60g（1/3本）
にんじん
　60g（1/3本）
生しいたけ
　３枚
長ねぎ
　1/2本
絹さや
　30g（15枚）
合わせ調味料（しょうゆ大さじ１と1/2、酒、砂糖各大さじ１）
・サラダ油

もめん豆腐

１丁（400g）
ごぼう

60g（1/3本）
にんじん

60g（1/3本）
生しいたけ

３枚
長ねぎ

1/2本
絹さや

30g（15枚）
合わせ調味料（しょうゆ大さじ１と1/2、酒、砂糖各大さじ１）
・サラダ油

作り方

1

豆腐は水けをきってペーパータオルで包み、少しおく。ごぼうはたわしでこすり洗いし、ささがきにして水に５分さらし、ざるに上げて水けをよくきる。にんじんは細めのせん切りにし、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。ねぎは小口切りにし、絹さやは斜め薄切りにする。
2

鍋に油大さじ１を熱し、ねぎ、ごぼう、にんじんを炒め、油がまわったらしいたけを加えて炒め合わせる。豆腐を加え、木べらでほぐしながら水分をとばす。

豆腐の水分をしっかりとばすことで、調味料がからみやすくなる。
3

合わせ調味料を加え、全体に味がなじんだら絹さやを加え、やわらかくなるまで混ぜながら煮る。