いり豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁（400g）
ごぼう
　60g（1/3本）
にんじん
　60g（1/3本）
生しいたけ
　３枚
長ねぎ
　1/2本
絹さや
　30g（15枚）
合わせ調味料（しょうゆ大さじ１と1/2、酒、砂糖各大さじ１）
・サラダ油

• もめん豆腐

  １丁（400g）

• ごぼう

  60g（1/3本）

• にんじん

  60g（1/3本）

• 生しいたけ

  ３枚

• 長ねぎ

  1/2本

• 絹さや

  30g（15枚）

• 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１と1/2、酒、砂糖各大さじ１）

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐は水けをきってペーパータオルで包み、少しおく。ごぼうはたわしでこすり洗いし、ささがきにして水に５分さらし、ざるに上げて水けをよくきる。にんじんは細めのせん切りにし、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。ねぎは小口切りにし、絹さやは斜め薄切りにする。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、ねぎ、ごぼう、にんじんを炒め、油がまわったらしいたけを加えて炒め合わせる。豆腐を加え、木べらでほぐしながら水分をとばす。

   

   豆腐の水分をしっかりとばすことで、調味料がからみやすくなる。

3. 3

   合わせ調味料を加え、全体に味がなじんだら絹さやを加え、やわらかくなるまで混ぜながら煮る。

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