たらのクリームシチュー

材料（４人分）

たらの切り身
　４切れ
じゃがいも
　４個
玉ねぎ
　２個
カリフラワー
　1/2株
白ワイン
　70cc
固形スープの素
　３個
ローリエ
　１枚
牛乳
　250cc
生クリーム
　1/2カップ
パセリのみじん切り
　少々
セルフィーユ(あれば)
　少々
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター

• たらの切り身

  ４切れ

• じゃがいも

  ４個

• 玉ねぎ

  ２個

• カリフラワー

  1/2株

• 白ワイン

  70cc

• 固形スープの素

  ３個

• ローリエ

  １枚

• 牛乳

  250cc

• 生クリーム

  1/2カップ

• パセリのみじん切り

  少々

• セルフィーユ(あれば)

  少々

• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて、半分に切り、水にさらす。玉ねぎは６等分のくし形に切り、カリフラワーは小房に分ける。たらは２〜３等分に切り、骨を除く。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   
2. 2

   フライパンにバター大さじ２を溶かしてたらを入れ、両面を焼く。

   
3. 3

   鍋にバター大さじ２を溶かし、玉ねぎ、じゃがいも、カリフラワーを炒める。全体に油がまわったら白ワインを加え、少し煮詰める。

   
4. 4

   湯３　1/2カップを注いで強火にし、固形スープの素をくだいて加え、ローリエを入れて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

   
5. 5

   小鍋にバター大さじ２を入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉大さじ３を加え、木べらで手早く混ぜながら、焦がさないように炒める。４のスープ１カップを少しずつ加えてのばし、なめらかに混ぜる。

   
6. 6

   ５を４に加えて混ぜ、牛乳を加えて２のたらを入れ、全体がとろりとしてきたら生クリームを加えて混ぜる。器に盛り、パセリとセルフィーユをのせる。

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