チキンスープ

材料（２人分）

チキンブイヨン
　２カップ（材料は約８カップ分）
・とり骨つきもも肉
　４本
・とり手羽先
　８本
・セロリ
　１本
・長ねぎ
　１本
・しょうが
　２かけ
クルトン
　適宜
・塩、粗びき黒こしょう

• チキンブイヨン

  ２カップ（材料は約８カップ分）

• ・とり骨つきもも肉

  ４本

• ・とり手羽先

  ８本

• ・セロリ

  １本

• ・長ねぎ

  １本

• ・しょうが

  ２かけ

• クルトン

  適宜

• ・塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   チキンブイヨンを作る。とり肉は、水でさっと洗う。

2. 2

   深鍋に水３リットルととり肉を入れる。

3. 3

   ３〜４等分の長さに切ったセロリとねぎ、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

4. 4

   沸騰したら浮いたアクをていねいに取って火を弱め、ふたをして、途中でアクを取りながら約２時間煮る。

5. 5

   とり肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

1. 1

   チキンブイヨンを２カップ取り分け、塩、粗びき黒こしょう各少々で調味し、クルトン適宜を浮かべる。

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