インドネシア風スープ

インドネシア風スープ

いろいろなトッピングをアクセントに

カロリー
375kcal
カテゴリ:
> 麺 その他 > ビーフン
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
エスニック
レシピ作成・調理:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(2人分)

チキンブイヨン…3カップ(材料は約8カップ分)

・とり骨つきもも肉…4本

・とり手羽先…8本

・セロリ…1本

・長ねぎ…1本

・しょうが…2かけ

とり骨つきもも肉(ブイヨンをとったあとのもの)…1本

もやし…1/2袋

ビーフン…50g

玉ねぎ…1/4個

えびせんべい…5~6枚

ゆで卵…1個

万能ねぎの小口切り…少々

・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

チキンブイヨンを作る。とり肉は、水でさっと洗う。

2.

深鍋に水3リットルととり肉を入れる。

3.

3~4等分の長さに切ったセロリとねぎ、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

4.

沸騰したら浮いたアクをていねいに取って火を弱め、ふたをして、途中でアクを取りながら約2時間煮る。

5.

とり肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

作り方

1.

もやしは洗って水けをきる。ビーフンはぬるま湯につけてもどし、水けをきる。

2.

玉ねぎは薄切りにし、多めの油で素揚げして、フライドオニオンを作る。えびせんべいを揚げ油適宜で揚げる。

3.

鍋にブイヨンを入れて火にかけ、煮立ったらもやしとビーフンを入れて、煮る。

4.

とり肉を食べやすくほぐして入れ、塩、こしょう各少々で調味する。具を器に盛ってスープを注ぎ、半分に切ったゆで卵、フライドオニオン、えびせんべいをのせ、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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