インドネシア風スープ
時短、塩分控えめ、
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カロリー材料（２人分）
チキンブイヨン…３カップ（材料は約８カップ分）
・とり骨つきもも肉…４本
・とり手羽先…８本
・セロリ…１本
・長ねぎ…１本
・しょうが…２かけ
とり骨つきもも肉(ブイヨンをとったあとのもの)…１本
もやし…1/2袋
ビーフン…50g
玉ねぎ…1/4個
えびせんべい…５～６枚
ゆで卵…１個
万能ねぎの小口切り…少々
・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう
下ごしらえ
1.
チキンブイヨンを作る。とり肉は、水でさっと洗う。
2.
深鍋に水３リットルととり肉を入れる。
3.
３～４等分の長さに切ったセロリとねぎ、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。
4.
沸騰したら浮いたアクをていねいに取って火を弱め、ふたをして、途中でアクを取りながら約２時間煮る。
5.
とり肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。
作り方
1.
もやしは洗って水けをきる。ビーフンはぬるま湯につけてもどし、水けをきる。
2.
玉ねぎは薄切りにし、多めの油で素揚げして、フライドオニオンを作る。えびせんべいを揚げ油適宜で揚げる。
3.
鍋にブイヨンを入れて火にかけ、煮立ったらもやしとビーフンを入れて、煮る。
4.
とり肉を食べやすくほぐして入れ、塩、こしょう各少々で調味する。具を器に盛ってスープを注ぎ、半分に切ったゆで卵、フライドオニオン、えびせんべいをのせ、万能ねぎを散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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