インドネシア風スープ

材料（２人分）

チキンブイヨン
　３カップ（材料は約８カップ分）
・とり骨つきもも肉
　４本
・とり手羽先
　８本
・セロリ
　１本
・長ねぎ
　１本
・しょうが
　２かけ
とり骨つきもも肉(ブイヨンをとったあとのもの)
　１本
もやし
　1/2袋
ビーフン
　50g
玉ねぎ
　1/4個
えびせんべい
　５〜６枚
ゆで卵
　１個
万能ねぎの小口切り
　少々
・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう

• チキンブイヨン

  ３カップ（材料は約８カップ分）

• ・とり骨つきもも肉

  ４本

• ・とり手羽先

  ８本

• ・セロリ

  １本

• ・長ねぎ

  １本

• ・しょうが

  ２かけ

• とり骨つきもも肉(ブイヨンをとったあとのもの)

  １本

• もやし

  1/2袋

• ビーフン

  50g

• 玉ねぎ

  1/4個

• えびせんべい

  ５〜６枚

• ゆで卵

  １個

• 万能ねぎの小口切り

  少々

• ・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう

1. 1

   チキンブイヨンを作る。とり肉は、水でさっと洗う。

2. 2

   深鍋に水３リットルととり肉を入れる。

3. 3

   ３〜４等分の長さに切ったセロリとねぎ、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

4. 4

   沸騰したら浮いたアクをていねいに取って火を弱め、ふたをして、途中でアクを取りながら約２時間煮る。

5. 5

   とり肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

1. 1

   もやしは洗って水けをきる。ビーフンはぬるま湯につけてもどし、水けをきる。

   
2. 2

   玉ねぎは薄切りにし、多めの油で素揚げして、フライドオニオンを作る。えびせんべいを揚げ油適宜で揚げる。

   
3. 3

   鍋にブイヨンを入れて火にかけ、煮立ったらもやしとビーフンを入れて、煮る。

4. 4

   とり肉を食べやすくほぐして入れ、塩、こしょう各少々で調味する。具を器に盛ってスープを注ぎ、半分に切ったゆで卵、フライドオニオン、えびせんべいをのせ、万能ねぎを散らす。

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