揚げどりの甘酢ソース

とり肉は身の厚い部分を切り開いて、厚みを均一にし、皮はフォークで刺して数カ所穴をあけ、火の通りをよくする。酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、片栗粉をたっぷりまぶす。中温(約170℃)の揚げ油でこんがりと色づくまで揚げ、食べやすく切る。

両面に片栗粉を多めにしっかりつけるとパリパリに揚がって食感がアップ。

甘酢ソースを作る。小鍋に水溶き片栗粉以外の材料を入れ、火にかける。沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。好みでタバスコ３～５滴を加えても。

器に、レタスを食べやすく切って敷き、コーンを散らす。１をのせ、２をかける。