れんこんの筑前煮

材料（２人分）

とりもも肉
　1/2枚(約100g)
れんこん
　小１節弱(約120g)
ごぼう
　1/4本
にんじん
　1/2本
絹さや
　８枚
こんにゃく
　1/2枚
だし汁
　１カップ
・酒、酢、サラダ油、ごま油、砂糖、しょうゆ、みりん

• とりもも肉

  1/2枚(約100g)

• れんこん

  小１節弱(約120g)

• ごぼう

  1/4本

• にんじん

  1/2本

• 絹さや

  ８枚

• こんにゃく

  1/2枚

• だし汁

  １カップ

• ・酒、酢、サラダ油、ごま油、砂糖、しょうゆ、みりん

1. 1

   とり肉は一口大に切り、酒少々をふる。れんこんは皮むき器で皮をむき、一口大の乱切りにし、酢少々を加えた水にさらして水をきる。ごぼうとにんじんも一口大の乱切りにし、ごぼうは水にさらして水をきる。鍋に湯を沸かし、絹さやをさっとゆで、水にとって、水をきる。続けて、こんにゃくを一口大に手でちぎってゆで、ざるに上げて湯をきる。

2. 2

   鍋にサラダ油とごま油各大さじ1/2を熱し、とり肉を入れる。とり肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくの順に加えて炒める。

3. 3

   だし汁を入れて、沸騰したらアクを取り、砂糖大さじ１　1/2、酒大さじ１を加えて３〜４分煮て、しょうゆ大さじ１　1/2を加えて弱めの中火にする。汁けがほとんどなくなるまで煮たら、中火にして、みりん大さじ1/2を回し入れる。木べらで混ぜながら、汁けをとばす。器に盛り、１の絹さやを散らす。

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