アスパラガスのホットサラダ

材料（２人分）

• ベーコン…２枚
• 卵…１個
• グリーンアスパラガス…６本
• レモン汁…小さじ２
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下の部分の皮をむいたあと、フライパンでゆでる。ざるに上げて粗熱をとり、皿に盛る。ベーコンは半分に切る。
2. フライパンに油少々を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを焼いて取り出す。フライパンをきれいにし、ベーコンを２〜３分、両面をカリッと焼き、目玉焼きとともに１にのせる。フライパンに残ったベーコンの脂にレモン汁、塩、こしょう各少々を加え混ぜ、１にかける。