れんこんの肉詰め煮

材料（２人分）

れんこん
　小１節（250g）
長ねぎ
　10cm
しょうが
　少々
春菊
　1/2わ
豚ひき肉
　100g
片栗粉
　大さじ１
溶き卵
　1/2個分
・酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢

• れんこん

  小１節（250g）

• 長ねぎ

  10cm

• しょうが

  少々

• 春菊

  1/2わ

• 豚ひき肉

  100g

• 片栗粉

  大さじ１

• 溶き卵

  1/2個分

• ・酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢

1. 1

   れんこんは皮をむいて酢少々を加えた水にさらす。ねぎはみじん切りに、しょうがは皮をむいておろす。春菊は根元を少し落として４〜５cm長さに切る。

2. 2

   ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、片栗粉、溶き卵、塩少々を入れてよく練り混ぜる。１のれんこんの水けをよくきり、ひき肉だねをれんこんの穴に押しつけるようにして詰めてから、1.5cm厚さに切る。残ったたねは丸める。

3. 3

   フライパンに水１カップ、しょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ１を入れて火にかけ、煮立ったら２のれんこんと丸めたひき肉だねを並べ、落としぶたをして汁けがなくなるまで中火で煮る。途中で春菊を加え、しんなりしたら取り出し、最後に器にいっしょに盛る。

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