白菜とえびのマヨネーズマリネ

時短でラク
143kcal
0.6g
10min
白菜とえびのマヨネーズマリネ
白菜とえびのマヨネーズマリネ

マヨネーズが後をひく! 炒めたかむきえびと白菜をからしマヨネーズであえるマリネ

材料(2人分)

  • 白菜…200g
  • むきえび…4尾
  • マヨネーズ…大さじ1
  • からし…小さじ1/2
  • ・サラダ油、塩
白菜…200g
むきえび…4尾
マヨネーズ…大さじ1
からし…小さじ1/2
・サラダ油、塩

作り方

  1. 白菜は1.5cm幅のそぎ切りにする。むきえび4尾は洗って水けをきり、横半分に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、むきえびを炒め、色が変わったら白菜を加える。塩少々をふり、白菜がしんなりしたら温かいうちにマヨネーズ、からしとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 吉田篤史

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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