うの花の春巻き
231kcal
0.2g
材料(2人分)
ふんわりうの花(作りやすい分量)
・おから…150g
・卵…1個
・にんじん…1/3本
・しいたけ…4枚
・ごぼう…1/3本
・長ねぎ…1/3本
・だし汁…1 1/2カップ
・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢
うの花の春巻き
・ふんわりうの花…100g(でき上がり分より使う)
・春巻きの皮…4枚
・小麦粉、揚げ油
・おから…150g
・卵…1個
・にんじん…1/3本
・しいたけ…4枚
・ごぼう…1/3本
・長ねぎ…1/3本
・だし汁…1 1/2カップ
・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢
うの花の春巻き
・ふんわりうの花…100g(でき上がり分より使う)
・春巻きの皮…4枚
・小麦粉、揚げ油
下ごしらえ
- ふんわりうの花を作る。にんじんは4cm長さのせん切りにする。しいたけは薄切りにする。ごぼうは3cm長さの細切りにし、水にさらす。ねぎは薄い小口切りにする。
- 鍋にごま油大さじ1を熱し、にんじんを入れて炒め、油がまわったらごぼうの水をきって加えて炒める。続けてしいたけ、ねぎの順に加えて炒め、しんなりしたらおからを加えてほぐすように炒める。
- 2にだし汁、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、酢小さじ1を加えて煮立たせ、弱火にして10〜15分煮る。煮汁が1/4量くらいになったら火を止めて、卵を溶きほぐして加えて木べらでよく混ぜる。再び弱火にかけて2分ほど、全体をよく混ぜて火を止める。
●冷蔵庫で2〜3日保存できる
作り方
- 小麦粉大さじ1に水小さじ2を加えて溶く。
- 春巻きの皮のまん中よりも手前にうの花1/4量を10cmくらいの一文字にのせる。手前から巻いて、左右を内側に折り込み、巻き終わりに1をぬって留める。同様に残りも巻く。
うの花をまん中よりも手前にのせて巻く。味がついているので、何も添えずに、そのままでおいしい。 - 中温(約170℃)の揚げ油で2をこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。好みで食べやすく切っても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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