キャベツ入りメンチカツ

材料（２人分）

キャベツ
　大３枚（200g）
ひき肉だね（豚ひき肉150g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、生パン粉1/3カップ、塩、こしょう各少々）
ころも（溶き卵１個分、小麦粉、パン粉各適宜）
大根
　約５cm（50g）
にんじん
　約５cm（20g）
パセリのみじん切り
　少々
・塩、揚げ油

• キャベツ

  大３枚（200g）

• ひき肉だね（豚ひき肉150g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、生パン粉1/3カップ、塩、こしょう各少々）

• ころも（溶き卵１個分、小麦粉、パン粉各適宜）

• 大根

  約５cm（50g）

• にんじん

  約５cm（20g）

• パセリのみじん切り

  少々

• ・塩、揚げ油

1. 1

   キャベツはせん切りにする。塩小さじ1/2をふって手でもみ、しんなりしたら出てきた水けをよく絞る。大根とにんじんもせん切りにし、水に放してシャキッとさせる。

   

   塩でもんでしんなりとさせる

2. 2

   別のボウルにひき肉だねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、粘りが出たら、１のキャベツを加えてさらによく混ぜる。４等分して平たい円形にまとめる。

   

   肉だねをよく練り混ぜてからキャベツを加える

3. 3

   ２にそれぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、低温（150〜160℃）の揚げ油で、途中で返しながら、５〜６分かけて色よくカラリと揚げる。よく水をきった大根とにんじんを器の端に盛り、パセリをふる。メンチカツを盛る。

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