れんこんとひき肉の炒めもの

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
れんこん
　１節（150g）
長ねぎ（上の部分）
　1/3本
しょうが
　１かけ
中華ブイヨン
　１カップ
赤とうがらし
　１本
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１）
サラダ油
　大さじ1
・酒、砂糖、しょうゆ、酢

• 豚ひき肉

  100g

• れんこん

  １節（150g）

• 長ねぎ（上の部分）

  1/3本

• しょうが

  １かけ

• 中華ブイヨン

  １カップ

• 赤とうがらし

  １本

• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１）

• サラダ油

  大さじ1

• ・酒、砂糖、しょうゆ、酢

1. 1

   れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢少々を加えた水に約10分さらす。ねぎは青い部分と白い部分に分けてみじん切りにし、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。とうがらしはへたを落として種を除き、斜め輪切りにする。

2. 2

   中華鍋に油を熱し、ひき肉ととうがらしを加えて炒め、肉の色が変わったら１のねぎの白い部分としょうがを加えてひと混ぜし、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１を加えてからめる。

3. 3

   れんこんの水けをきって加え、油が全体にまわったらブイヨンを加え、煮立ったら弱火にして約10分煮る。れんこんに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、１のねぎの青い部分を散らす。

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