材料（２人分）
にら
１束
あさり
300g
長ねぎの小口切り
1/3本分
・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、こしょう
１束
あさり
300g
長ねぎの小口切り
1/3本分
・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、こしょう
作り方
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1
あさりは海水程度の塩水につけて砂を吐かせ、洗って水けをきる。にらは根元のかたい部分を切り落として４cm長さに切り、水に放してシャキッとさせ、水けをきる。
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2
フライパンに油大さじ１を熱し、あさりを入れてさっと炒め、酒大さじ１〜２をふって蒸し煮にする。
酒蒸しにするとあさりの殻が早くあくので貝がかたくならずに仕上がる。
-
3
あさりの殻があいたら、ねぎ、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、こしょう少々を加え、最後ににらを加えて手早く炒める。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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