とり肉のオレンジ煮

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚（300g)
• 下味（塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉適宜）
• かぶ…中２個
• 白ワイン…大さじ３
• オレンジジュース…大さじ４
• ローリエ…１枚
• バター…小さじ１
• サラダ油…小さじ１
• パセリ…適宜
• ・こしょう、塩

作り方

1. とり肉は余分な脂を除いて４等分に切り、下味の塩、こしょうをふって５分くらいおいてから、小麦粉をまぶす。かぶは茎を２cmくらい残して落とし、縦四つ割りにして皮をむく。
2. フライパンにバターと油を熱し、とり肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、裏面にも焼き色がついたらオレンジジュース、ワイン、ローリエを加え、かぶも加えて弱火にしてふたをする。
3. 10〜15分煮て、汁が煮詰まったら、塩、こしょう少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。