
ベトナム風ココナッツカレー
野菜のおかず
ココナッツミルクがきいたマイルドさが特徴
25分
1人分:
858kcal
1.2g
材料(2〜3人分)
とり手羽元
6本
じゃがいも
2個
玉ねぎ
小1個
にんにくのみじん切り
1片分
しょうがのみじん切り
1かけ分
イエローカレーペースト
1袋(50g)
カレー粉
大さじ3
ココナッツミルク
1缶(約400ml)
ナンプラー
小さじ2
ご飯
2〜3人分
・塩、こしょう、サラダ油、砂糖
6本
じゃがいも
2個
玉ねぎ
小1個
にんにくのみじん切り
1片分
しょうがのみじん切り
1かけ分
イエローカレーペースト
1袋(50g)
カレー粉
大さじ3
ココナッツミルク
1缶(約400ml)
ナンプラー
小さじ2
ご飯
2〜3人分
・塩、こしょう、サラダ油、砂糖
作り方
-
1
手羽元は氷水でよく洗い、水けをふき取る。カレー粉大さじ1、塩とこしょう各少々をよくもみ込み、20分ほどおいて下味をつける。じゃがいもは二〜四つ割りにする。玉ねぎは2〜3cm厚さのくし形に切る。
-
2
鍋に油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったらカレーペーストを加えて炒め、ココナッツミルクでよく溶きのばす。1を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで10〜15分煮る。
-
3
ナンプラー、カレー粉大さじ2、砂糖小さじ1/3を加えて調味し、器に盛る。ご飯にかけて食べる。

植松良枝 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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