つるむらさきと豚しゃぶのごま酢あえ

材料（２人分）

つるむらさき
　１束
豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
　150g
ごま酢(白半ずりごま大さじ３、しょうゆ、砂糖各大さじ１、酢大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2)
・酒、塩

• つるむらさき

  １束

• 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)

  150g

• ごま酢(白半ずりごま大さじ３、しょうゆ、砂糖各大さじ１、酢大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2)

• ・酒、塩

1. 1

   鍋に湯を沸かしてつるむらさきを入れ、茎の切り口がやわらかくなるまでゆで、水にとる。水けを絞り、３cm長さに切る。

2. 2

   新たに湯を沸かして酒、塩各少々を加え、豚肉を１枚ずつ入れる。肉の色が変わったら、ペーパータオルにとって水けをきる。

   

   やわらかい食感を残しつつ色が変わるまで火を通すこと

3. 3

   ボウルにごま酢の材料を混ぜ合わせ、１、２を入れてあえる。

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