ごぼうの白あえ

材料（２人分）

ごぼうのしょうゆ煮（作りやすい分量・ごぼう500g、サラダ油、しょうゆ）
　120g
もめん豆腐
　100g
白すりごま
　小さじ２
・砂糖、塩

• ごぼうのしょうゆ煮（作りやすい分量・ごぼう500g、サラダ油、しょうゆ）

  120g

• もめん豆腐

  100g

• 白すりごま

  小さじ２

• ・砂糖、塩

1. 1

   ごぼうのしょうゆ煮を作る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてむき、10cm長さに切って水にさらす。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、ごぼうを炒める。

3. 3

   油がまわってごぼうの香りが強く立ってきたら、ひたひたの水、しょうゆ大さじ４を加える。煮立ったらふたをして、弱火で25分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。（ごぼうのしょうゆ煮は、密閉容器に入れて１週間ほど冷蔵保存できる。）
   
   ごぼうのしょうゆ煮は、副菜としてそのまま食べるだけでなく、刻んでご飯に混ぜたり、ごまあえ、卵とじにしたりするのもおすすめ。

   
4. 4

   豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジで３分加熱して水きりし、さます。

5. 5

   ４をすり鉢ですってなめらかにし、ごま、砂糖大さじ１、塩少々とよく混ぜる。

6. 6

   ３のごぼうのしょうゆ煮を細切りにし、５であえる。

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