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ごぼうの白あえ

ごぼうの白あえ

野菜のおかず

ごぼうのしみじみとしたおいしさが引き立つ

重野佐和子 さんのレシピ

35分

１人分：

172kcal

1.5g

材料（２人分）

  • ごぼうのしょうゆ煮（作りやすい分量・ごぼう500g、サラダ油、しょうゆ）

    120g

  • もめん豆腐

    100g

  • 白すりごま

    小さじ２

  • ・砂糖、塩

作り方

  1. 1

    ごぼうのしょうゆ煮を作る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてむき、10cm長さに切って水にさらす。

  2. 2

    フライパンに油大さじ２を熱し、ごぼうを炒める。

  3. 3

    油がまわってごぼうの香りが強く立ってきたら、ひたひたの水、しょうゆ大さじ４を加える。煮立ったらふたをして、弱火で25分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。（ごぼうのしょうゆ煮は、密閉容器に入れて１週間ほど冷蔵保存できる。）

    ごぼうのしょうゆ煮は、副菜としてそのまま食べるだけでなく、刻んでご飯に混ぜたり、ごまあえ、卵とじにしたりするのもおすすめ。

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  4. 4

    豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジで３分加熱して水きりし、さます。

  5. 5

    ４をすり鉢ですってなめらかにし、ごま、砂糖大さじ１、塩少々とよく混ぜる。

  6. 6

    ３のごぼうのしょうゆ煮を細切りにし、５であえる。

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重野佐和子 さん

20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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