グリル野菜のスパゲッティ

材料（２人分）

玉ねぎ
　1/2個
グリーンアスパラガス
　２本
ズッキーニ
　1/2本
パプリカ（黄）
　1/2個
なす
　１本
スパゲッティ
　120g
にんにくのみじん切り
　２片分
アンチョビー（フィレ）
　４枚
オリーブ油
　大さじ４
イタリアンパセリ（またはパセリ）の粗みじん切り
　大さじ１
・塩

• 玉ねぎ

  1/2個

• グリーンアスパラガス

  ２本

• ズッキーニ

  1/2本

• パプリカ（黄）

  1/2個

• なす

  １本

• スパゲッティ

  120g

• にんにくのみじん切り

  ２片分

• アンチョビー（フィレ）

  ４枚

• オリーブ油

  大さじ４

• イタリアンパセリ（またはパセリ）の粗みじん切り

  大さじ１

• ・塩

1. 1

   玉ねぎは横に１cm厚さに切り、アスパラは軸のかたいところ２〜３cmを切り落とす。ズッキーニはへたを除いて縦に５mm厚さに切り、パプリカは縦半分に切って種を除き、縦に４つに切る。なすは縦に５mm厚さに切る。野菜すべてにオリーブ油（分量外）をうすくぬる。

2. 2

   ソースを作る。フライパンに、にんにく、アンチョビー、オリーブ油を入れ、弱火にかける。にんにくがほんの少し色づくまで炒めて火を止める。余熱で色づかせて取り出しておく。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルでサッとふいてから中火にかけて野菜を並べ入れ、両面にきれいに焼き色をつける。スパゲッティをゆで始める。湯１リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で表示通りの時間ゆでる。野菜を焼くのに時間がかかるので、焼いている途中にゆで始めるとよい。
   
   野菜は焦げないように返しながら、焼き色がついてややしんなりするまで焼く。一度に並べられないので順次焼いていく。

   
4. 4

   ゆでたてのスパゲッティと焼いた野菜を皿に盛り、全体に２のソースをかけて、イタリアンパセリをふる。

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