菜の花とあおやぎのぬた

材料（２人分）

• 菜の花…1/2束
• あおやぎ…50ｇ
• わけぎ…２本
• わかめ（塩蔵）…20ｇ
• レモン汁…適宜
• 紅たで（あれば）…少々
• からしみそマヨネーズ(下ごしらえ参照)…大さじ２
• ・塩

下ごしらえ

1. からしみそマヨネーズを作る（材料は作りやすい分量）。
   練りがらし小さじ１、白みそ大さじ６、マヨネーズ大さじ６をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる
   
   ●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約１週間が目安です。

   

作り方

1. 菜の花とわけぎは、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、水けを絞り、３cm長さに切る。わかめはぬるま湯につけてもどし、ざるに上げる。熱湯をかけ、そのあと冷水をかけて水けをきり、食べやすい大きさに切る。
2. あおやぎはサッと洗い、ざるに上げて水けをきり、レモン汁少々をふる。
3. １と２を器に形よく盛り、紅たでをのせる。からしみそマヨネーズにレモン汁少々を混ぜたものをかける。