春菊と水菜のサラダ

材料（２人分）

• 春菊…５本
• 水菜…１　1/2株
• 長ねぎ(白い部分)…1/2本
• ドレッシング(アンチョビー＜フィレ＞１〜２枚、おろしにんにく1/2片分、しょうゆ、バルサミコ酢各大さじ1/2、レモン汁1/4個分、EXバージンオリーブ油大さじ２、塩、こしょう各適宜)

作り方

1. 春菊は葉と茎に分け、茎は縦薄切りにする。水菜は４〜５cm長さに切る。長ねぎは５〜６cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水にさらし、水けをきる。
2. ドレッシングのアンチョビーは粗みじんに切り、残りの材料とよく混ぜ合わせる。
3. 春菊、水菜を合わせて器に盛り、長ねぎをのせ、ドレッシングを回しかける。