カレーライス

材料（４人分）

豚もも肉(カレー用)
　300g
下味用
　・塩、こしょう
　　各少々
　・カレー粉
　　小さじ１
玉ねぎ
　１　1/2個
じゃがいも
　２個
にんじん
　１本
カレールー
　３かけ
野菜ジュース
　1/2カップ
固形スープの素
　１個
ガラムマサラ
　適量
ご飯
　どんぶり４杯分
福神漬け、らっきょうなど
　各適量
・バター

• 豚もも肉(カレー用)

  300g

• 下味用

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・カレー粉

  小さじ１

• 玉ねぎ

  １　1/2個

• じゃがいも

  ２個

• にんじん

  １本

• カレールー

  ３かけ

• 野菜ジュース

  1/2カップ

• 固形スープの素

  １個

• ガラムマサラ

  適量

• ご飯

  どんぶり４杯分

• 福神漬け、らっきょうなど

  各適量

• ・バター

1. 1

   玉ねぎは1/2個をみじん切りにし、１個はくし形に８等分に切る。ほかの野菜は全部食べやすい大きさに切る。じゃがいもは水にさらす。豚肉は下味用の調味料をふってもむ。
   
   にんじんは皮をむいて太い部分は１cm厚さの半月切りに、残りは輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、水にさらして表面のでんぷんを流す。

   

   肉の下味にカレー粉を加えると仕上がりの味がキリッとしまる

2. 2

   鍋にバター大さじ２を溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒め、１の肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、じゃがいもと残りの玉ねぎを加え、さっと炒める。
   
   玉ねぎがしんなりして透明になったら甘みが出てきた証拠。ここまで炒めてから豚肉を加える。

   

   肉は煮込んだときに味が逃げないよう表面をしっかりと焼きつける

3. 3

   野菜全体にバターがまわったら、水４カップ、ジュース、砕いたスープの素を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約30分煮る。
   
   野菜ジュースを加えると野菜の自然な甘みとコクがソースに加わる。

   

   アクを取り除くと味も仕上がりの状態もきれいになる

4. 4

   火を止めてルーを加え、よく溶かし、さらに５分ほど煮て、火から下ろし、仕上げにガラムマサラを加える。食べる直前に温め直し、器に盛ったご飯にかけ、福神漬けなどを添える。
   
   野菜がやわらかくなったら火を止めてからルーを加える。ルーは必ず刻んで入れ、煮汁でよく溶かすとダマにならない。

   

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