材料（２人分）
100g
ごまあえごろも
・黒いりごま
大さじ３
・砂糖
大さじ１
・しょうゆ大さじ2/3
・塩、しょうゆ
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100g
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ごまあえごろも
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・黒いりごま
大さじ３
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・砂糖
大さじ１
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・しょうゆ大さじ2/3
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・塩、しょうゆ
作り方
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1
いんげんはさや元を切る。たっぷりの熱湯に塩を少し多めに加え、いんげんを入れてゆで、好みのやわらかさになったら、冷水にとり、完全にさめたら水けをきる。
もし筋があれば、さや元(茎についていた部分)から折り、先に向けて引っぱって取り除く。水につけたままにすると味が抜けてしまうのでさめたら水けをきる。
品種により筋がないものが多い。さや元を切り落とすだけでよい
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2
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3
ごまは半ずりか切りごまにし、砂糖としょうゆを加えてよく混ぜ、ころもを作る。
ごまは、時間があればもう一度いり直し、半ずり(すり鉢で粗くする)か切りごま(ふきんかペーパータオルの上で包丁で刻む)にして使う。
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4
３のころもに、２のいんげんの汁けをきって加え、よくあえ、器に中心を高くに盛る。
しょうゆをまぶすと多少水けが出るので、これをきってころもに加える
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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