レシピ
炒めもの

炒めもの

Name: 炒めもの
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 空心菜…１束; にんにく…１片; 青じそ…３枚; 合わせ調味料; ・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ１; ・シーズニングソース…小さじ２; ・砂糖…小さじ1/2; ・水…大さじ３; ピーナッツ(砕いたもの)…大さじ２; レモン…適宜; チリソース…適宜; ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

おうちで本格　アジアごはん

空心菜をメリハリのきいた味で

鈴木珠美さんのレシピ

１人分：

150kcal

3.4g

材料（２人分）

空心菜
　１束
にんにく
　１片
青じそ
　３枚
合わせ調味料
　・ニョクマム(またはナンプラー)
　　大さじ１
　・シーズニングソース
　　小さじ２
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ３
ピーナッツ(砕いたもの)
　大さじ２
レモン
　適宜
チリソース
　適宜
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

空心菜

１束
にんにく

１片
青じそ

３枚
合わせ調味料
　・ニョクマム(またはナンプラー)

大さじ１
　・シーズニングソース

小さじ２
　・砂糖

小さじ1/2
　・水

大さじ３
ピーナッツ(砕いたもの)

大さじ２
レモン

適宜
チリソース

適宜
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1

空心菜は５〜６cm長さに切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶし、青じそは手で６〜８等分にちぎる。ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
2

フライパンに油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら空心菜を加えて強火で炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々を加え、合わせ調味料を加えてからめる。
3

器に盛り、チリソースをかけて青じそをのせ、ピーナッツを散らしてレモンを絞る。

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鈴木珠美さん

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。