タイ風焼きそば

材料（２人分）

米麺(細麺・センレック)
　200g
えび(殻つき)
　４尾
卵
　２個
もやし(ひげ根を取ったもの)
　1/4袋
にら
　1/4束
干しえび
　大さじ４
ナンプラー(またはニョクマム)
　大さじ１　1/2
オイスターソース
　小さじ２
レッドペッパー(粗びき)
　小さじ1/2
ピーナッツ(砕いたもの)
　大さじ２
香菜
　適宜
・サラダ油、酢、砂糖

• 米麺(細麺・センレック)

  200g

• えび(殻つき)

  ４尾

• 卵

  ２個

• もやし(ひげ根を取ったもの)

  1/4袋

• にら

  1/4束

• 干しえび

  大さじ４

• ナンプラー(またはニョクマム)

  大さじ１　1/2

• オイスターソース

  小さじ２

• レッドペッパー(粗びき)

  小さじ1/2

• ピーナッツ(砕いたもの)

  大さじ２

• 香菜

  適宜

• ・サラダ油、酢、砂糖

1. 1

   センレックをぬるま湯に20分ほどつけて、手でにぎったときに折れない程度にもどし、水けをきる。

   
2. 2

   えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取る。にらは５cm長さに切る。干しえびはみじん切りにする。

3. 3

   卵を割りほぐす。フライパンに油大さじ３をうすい煙が出るくらいまでよく熱して卵を流し入れ、大きくかき混ぜながらいり卵を作り、取り出す。

4. 4

   ３のフライパンに油大さじ２と干しえびを入れてきつね色になるまで炒め、えびと１の米麺を加えて炒め、水大さじ４、酢大さじ３、ナンプラー、オイスターソース、砂糖大さじ１〜１　1/2を加えてからめながら火を通す。３のいり卵をもどし入れて鍋底から返すようにざっと炒め合わせ、にらともやしを加えて炒め、酢大さじ２を回し入れる。器に盛ってレッドペッパーとピーナッツをふり、香菜を添える。

   

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