根菜のせいろ蒸し

材料（２〜３人分）

里いも
　６個
長いも
　18cm(約230g)
れんこん
　大１節(300g)
チーズソース
　・グリュエールチーズ
　　70g
　・生クリーム
　　大さじ３
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・酒
　　1/4カップ
　・オリーブ油
　　大さじ１
春菊のジェノバソース
　・春菊
　　60g
　・すりごま(白)
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ1/2
　・ごま油
　　大さじ２
・塩、酢

• 里いも

  ６個

• 長いも

  18cm(約230g)

• れんこん

  大１節(300g)

• チーズソース

• 　・グリュエールチーズ

  70g

• 　・生クリーム

  大さじ３

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 春菊のジェノバソース

• 　・春菊

  60g

• 　・すりごま(白)

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・ごま油

  大さじ２

• ・塩、酢

1. 1

   里いもは皮をむき、塩で軽くもんでぬめりを取り、よく洗って半分に切る。長いもは皮をむき、３cm厚さの輪切りにする。れんこんは皮をむき、２cm厚さの輪切りにし、酢水にさらす。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、せいろをのせ、蒸気があがったら１の野菜を並べ入れ、７〜８分蒸す。

3. 3

   チーズソースを作る。鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰したらチーズを入れ、混ぜながら溶かす。にんにく、オリーブ油を加えてよく混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ加えてひと煮し、よく混ぜ合わせる。

4. 4

   ジェノバソースを作る。春菊は細かく刻み、すり鉢またはミキサーでペースト状にする。すりごま、塩を加えて混ぜ合わせ、ごま油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

   
5. 5

   蒸した野菜に、好みのソースをつけて食べる。

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