棒々鶏

棒々鶏

むね肉となすでボリューム満点

カロリー
284kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりむね肉…1枚

なす…2本

長ねぎ(青い部分)…1本

しょうがの薄切り…1かけ分

貝割れ菜…1/2パック

ソース

 ・ポン酢しょうゆ…大さじ2

 ・ごま油…小さじ1

 ・刻んだトマト…1/2個分

 ・すりごま(白)…小さじ1

・酒

作り方

1.

とり肉は皮目をフォークで数カ所さす。なすはへたを落として竹串で数カ所さす。耐熱皿にとり肉、なすを入れ、とり肉の上にねぎ、しょうがをのせ、全体に酒大さじ1をふる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで10分ほど蒸す。

肉のくさみを除くため長ねぎ、しょうがをのせて酒蒸しに。蒸したあとの汁に、とり肉の余分な脂が出てくる。とり肉となすだけを食べる。

2.
加える油はごく少量に。トマトとごまでうまみと風味をプラス

加える油はごく少量に。トマトとごまでうまみと風味をプラス

1のとり肉が少しさめたら食べやすく切り、なすは裂く。根元を落とした貝割れ菜とともに器に盛り合わせ、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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