ポークソテーオレンジソース

材料（２人分）

• 豚ロース肉(とんカツ用)…２枚
• 下味(塩、こしょう各少々)
• にんじん…1/2本
• さやいんげん…８本
• サラダ油…小さじ２
• 白ワイン…1/4カップ
• 固形スープの素…1/4個
• マーマレード…大さじ３
• ・こしょう、塩

作り方

1. 豚肉は包丁で数カ所に切り目を入れて筋切りし、包丁の背などでたたいて塩、こしょうをふる。にんじんは輪切りにし、いんげんは筋があれば除いて、それぞれ塩少々を入れた熱湯でゆで、いんげんは半分に切る。
2. フライパンに油を熱し、豚肉を強火で焼き、返して中火にし、両面こんがり焼いて皿に盛り、にんじんといんげんを添える。
3. ２のフライパンの余分な油をペーパータオルでさっとふき、ワインを加えて1/3量くらいまで強火で煮詰め、水1/4カップとスープの素を加えて少し煮詰める。仕上げにマーマレードを加え、火を弱めて塩、こしょう各少々で味をととのえ、２にかける。